Oliwa z oliwek Arbequina jest rodzajem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, które są znanym gatunkiem uprawianym zwłaszcza w Hiszpanii, w regionach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest doceniana za swoje specyficzne walory smakowe i zapachowe. Oliwa z oliwek Arbequina jest znana z delikatnego, owocowego zapachu z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż inne typy oliwy z oliwek, co sprawia ją wspaniałym wyborem do sałatek, sosów także innych dań, w jakich delikatny smak jest wskazany. Ma zazwyczaj jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest zazwyczaj bardziej delikatna i lekka w zestawieniu do innych oliw z oliwek, co czyni, że jest znakomita do używania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest obfita w prawidłowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, które potrafią dobrze oddziaływać na zdrowie serca oraz globalną kondycję organizmu. Jest często tworzona metodą tłoczenia na zimno, co powoduje pozostawić jej prawdziwe właściwości oraz walory smakowe. Mechanizm ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez użycia dużej temperatury czy chemikaliów. Jeżeli planujesz zakup oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie oraz technikę produkcji, aby upewnić się, że kupujesz artykuł doskonałej klasy.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka kluczowych etapów, które mają na celu zachowanie jej niezwykłych walorów smakowych i zdrowotnych. Oliwki Arbequina są często zbierane ręcznie, co powoduje na dobór tylko dojrzałych oraz dorodnych produktów. W wybranych przypadkach stosuje się specjalistyczne maszyny do automatycznego zbioru, co przyspiesza proces, lecz może nie być tak selektywne jak tradycyjny zbiór. Oliwki są przewożone do młyna jak natychmiast po zbiorze, żeby zapobiec fermentacji oraz utraty wartości.
Powszechnie wykorzystuje się specjalne pojemniki, które ograniczają uszkodzenia owoców. Przed zaczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby wyeliminować wszelkie zanieczyszczenia, takie jak miał, liście lub gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą kamiennych lub metalowych młynów. Mechanizm ten rozdrabnia zarówno miąższ, jak i pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest starannie łączona w określonych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Mechanizm ten trwa średnio od 20 do 40 minut i realizuje się w zadanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co pozwala zachować cenne składniki wartościowe oraz aromaty. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej typowa metoda, w jakiej olej jest wyciskany z pasty oliwkowej bez wykorzystania dużej temperatury. Dekantacja. W wybranych nowoczesnych młynach używa się systemy dekantacyjne, które oddzielają olej od wody oraz pozostałości miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest potem filtrowany, aby wyeliminować wszelkie pozostałości miąższu, które potrafią oddziaływać na jego czystość i stabilność. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej ostrego zapachu, lecz potrafią posiadać krótszy czas przydatności do jedzenia. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest zwykle umieszczana w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach, które chronią ją przed słońcem, które potrafi spowodować jej szybkie psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest przechowywana w dobrych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do momentu dystrybucji. Istotne jest, aby unikać ekspozycji na promieniowanie słoneczne także wysokie temperatury, by zachować jej wartość. Oliwa arbequina jej wytwarzanie to proces, który łączy tradycję z nowoczesnością, myśląc o najwyższą klasę produktu końcowego.